游客發(fā)表
旬陽(yáng)地處秦嶺腹地,會(huì)吃屬于南北過(guò)渡地帶,旬的故所以連綿群山,陽(yáng)人V型《189-4143》南寧外圍酒店上門(mén)提供外圍女小姐上門(mén)服務(wù)快速安排人到付款縱橫溝壑間既有呈階梯狀的會(huì)吃稻田,也有造孽則、旬的故不成片的陽(yáng)人麥地。物產(chǎn)質(zhì)量算不得上乘,會(huì)吃但種類(lèi)可觀(guān)。旬的故所以旬陽(yáng)人一向自夸是陽(yáng)人“全國(guó)最會(huì)吃”的人,什么多會(huì)做,會(huì)吃什么也都舍得吃。旬的故
旬陽(yáng)這個(gè)地方,陽(yáng)人山大人家稀,會(huì)吃雞犬相聞,旬的故往來(lái)起來(lái)卻不易,陽(yáng)人家家戶(hù)戶(hù)房前屋后菜自成畦,V型《189-4143》南寧外圍酒店上門(mén)提供外圍女小姐上門(mén)服務(wù)快速安排人到付款樹(shù)自成蔭。在旬陽(yáng)人眼里,吃飯可是個(gè)大事兒,“雷都不打吃飯人”,這是旬陽(yáng)人的行事準(zhǔn)則。旬陽(yáng)農(nóng)村里一般狀況下,只吃?xún)深D飯。次數(shù)不多,搭配相當(dāng)考究。上午十點(diǎn)多,燜上米飯或蒸上饃饃,炒上幾個(gè)葷素菜。下午五點(diǎn)多,一家人便會(huì)圍上鍋臺(tái),“呼呼啦啦”地?fù)泼鏃l。一碗豆香四溢的兩摻面,預(yù)示著忙碌而美好一天的結(jié)束。
晚上,大伙兒端上茶缸子,四處串門(mén),天冷的時(shí)候,圍著火爐,爐邊考上紅薯,爐頂熏著自野生的豬肉,嘮著家常。旬陽(yáng)人很戀家,無(wú)論什么總覺(jué)得自家的好,商店里賣(mài)的,縱然再怎么便宜,也不如自己親手做的稱(chēng)心。所以旬陽(yáng)人,不喜歡賣(mài)自己的農(nóng)產(chǎn)品,也不稀罕買(mǎi)別人的。吃喝方面自成理念,手勤腳快,雞肉豬肉自然不缺,沒(méi)有換成錢(qián),卻尊敬了肚子。
凡紅白喜事,旬陽(yáng)農(nóng)家人定會(huì)殺雞宰豬,磨豆腐做磨芋,鄰里鄉(xiāng)親也會(huì)絕不吝惜地用挎籃、背簍送來(lái)自家吃不完的時(shí)令鮮蔬。主人家不會(huì)受寵若驚,送菜的人也會(huì)認(rèn)為理所應(yīng)當(dāng)。分享,在這里不需要千恩萬(wàn)謝,是生活中習(xí)以為常的部分。旬陽(yáng)人管吃這種大餐叫“吃席”,露天的場(chǎng)子擺上八仙桌,旬陽(yáng)人講求“八大件”,八涼八熱,八葷八素,八干八湯。實(shí)實(shí)在在,也不浪費(fèi),剩下的碗底也很寶貴,稱(chēng)為“油湯湯”,是不能上席面的孩子的專(zhuān)利。一個(gè)又一個(gè)“爬席”的人,吃的油光滿(mǎn)面,開(kāi)心非凡。
長(zhǎng)大以后,聽(tīng)說(shuō)“八大件”,已被申請(qǐng)為“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”,登上大雅之堂,享盡榮耀吹捧。在旬陽(yáng)的大型餐館里,我吃過(guò)那專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)了擺盤(pán),用精致的碗盞盛裝過(guò)的“八大件”,可不知何因卻在也吃不出兒時(shí)那種暢快淋漓的感覺(jué)。
“八大件”畢竟太過(guò)隆重,所以不常吃。偶爾一次足以令人回味無(wú)窮。肉類(lèi)和鮮蔬四季輪換。旬陽(yáng)人,每日不離的還數(shù)兩摻面,自家種的豌豆和麥子按一定比例調(diào)和,磨成粉。上好的兩摻面,一定要用手搟才堅(jiān)固勁道。搟好過(guò)后,根據(jù)自己的口感切成或?qū)捇蛘拿鏃l。一份地道的兩餐面,需配上腌制得恰到利益的酸菜和漿水。而這種專(zhuān)門(mén)的酸菜使用當(dāng)?shù)匾环N叫“笨菜”的青菜過(guò)開(kāi)水,翻一個(gè)滾,連湯帶水放入密封的瓦罐,淋上“漿水引子”,靜置兩天,待菜發(fā)酵,便可撈起切碎,放熱油里加蔥姜蒜翻炒,加發(fā)酵的酸水熬開(kāi),澆在煮半熟的面上,柴火灶上小火慢燉,越熬越香。一碗鮮紅勁爆的油潑辣子,極開(kāi)胃,趁熱大口食之,豆與麥相結(jié)合的彈滑,酸菜與辣子的爽脆,漿水的酸而不冽,溫暖著每一個(gè)旬陽(yáng)人的胃。所以,旬陽(yáng)人素有“三天不吃酸,走路打竄竄”之說(shuō)。
表哥算是旬陽(yáng)人外出打拼,比較成功的典范,在大城市里擁有豪車(chē)豪宅。但每一次詢(xún)問(wèn)表哥需從老家?guī)裁?,答案永遠(yuǎn)只有一個(gè)“兩摻面”。費(fèi)盡千辛萬(wàn)苦,湯湯水水的食材被擺進(jìn)表哥的廚房,一碗熱氣騰騰的面條,吃的表哥滿(mǎn)頭大汗,臉也不抬。表嫂感慨地說(shuō):“終于又把你哥給喂飽了。”
是啊,當(dāng)人們吃慣了某種食物,那種味道便會(huì)隱藏在身體的某個(gè)部位,經(jīng)不起時(shí)間的誘惑,一旦想念便刻骨銘心,輾轉(zhuǎn)反側(cè)。
不管是繁復(fù)的難得的“八大件”,依然簡(jiǎn)明的尋常的“兩摻面”,都蘊(yùn)藏著旬陽(yáng)人關(guān)于“吃”的真諦。那種味道跳躍在舌尖,暗藏在心底,提醒著我們的往昔,我們的出處,我們的根
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